盎然生機(jī)激蕩起茶人們對(duì)春茶的期待，愛茶之人，自然珍惜每一縷茶香，縱使跋山涉水，也要去向往已久的茶山，去品嘗最新鮮的春茶滋味。
? 然而，在探尋云南春茶的味道之前，先要了解它的“小秘密”，才更懂得茶--大自然賜予的美好。
“春茶密語”? 受氣候、茶樹品種和栽培管理?xiàng)l件的影響，每年每季茶的采制時(shí)間是不一致的。即使是同一茶區(qū)，甚至同一茶園，不同的年份，也可能因氣候、管理等原因，相差5-20天。? “人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。”就同一緯度來說，低海拔地區(qū)回暖較快，茶樹發(fā)芽較早；高海拔地區(qū)晝夜溫差大，茶樹生長周期較長，發(fā)芽期晚于低海拔地區(qū)茶樹。? 云南的古樹茶，大部分生長在海拔較高的山區(qū)，所以發(fā)芽期較晚。另外，茶樹的樹齡越大，發(fā)芽期越晚。
古樹普洱春茶好在哪？? 就云南而言，通常3-4月末采收春茶，為全年上品；夏茶于5-7月采收，俗稱雨水茶；秋茶于9月末至11月初采收，彼時(shí)為豐收季節(jié)，谷花飄香，故稱谷花茶。? 春茶、秋茶在內(nèi)質(zhì)上各具優(yōu)勢，一般春茶較秋茶內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。?
內(nèi)含物質(zhì)豐富? 低溫條件下，茶樹處于斂藏狀態(tài)、儲(chǔ)存了豐富的能量，且消耗少，這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充足，茶葉所含維生素，特別是氨基酸尤為豐富，而且香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好，這使得春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。?
春茶的蛋白質(zhì)含量最高，而蛋白質(zhì)對(duì)增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用。茶樹的新梢幼嫩部分的蛋白質(zhì)含量最高，而隨著新梢生長，其蛋白質(zhì)含量會(huì)減少。采用茶樹新芽制作的春茶，蛋白質(zhì)的含量高，滋味更好，營養(yǎng)價(jià)值也更高。
滋味新鮮醇爽? 春天的陽光不太強(qiáng)烈，氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。? 純凈度高? 冬天嚴(yán)寒，茶樹免受病蟲危害。春天茶芽萌發(fā)之時(shí)，無需施以農(nóng)藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的。?
符合人體“春生夏生”的需要
春茶雖是選擇高品質(zhì)普洱茶的一個(gè)明智而便捷的選擇，但不可否認(rèn)，普洱茶的最終品質(zhì)受諸多因素共同影響。原料、工藝和倉儲(chǔ)缺一不可。只有同時(shí)滿足原料優(yōu)質(zhì)、工藝正確成熟和倉儲(chǔ)得當(dāng)這三個(gè)條件，普洱茶的品質(zhì)才有保障。
在普洱茶的制作過程中，前期的原料把控、后續(xù)環(huán)節(jié)涉及到鮮葉和成品加工的每一道工序，尤其是拼配工藝，都應(yīng)該備受重視。? 此外，倉儲(chǔ)是普洱茶越陳越香的必要條件。除了足夠的陳化年份，選擇溫濕度適中、清潔、干燥、避光、適度通風(fēng)的倉儲(chǔ)環(huán)境，也將更有利于普洱茶后期的存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化。? 春茶憑借原料的稀缺屬性和品質(zhì)優(yōu)勢而備受追捧，但選用不同季節(jié)原料制作的普洱茶各有千秋，比如有經(jīng)驗(yàn)的茶友們普遍覺得普洱春茶口感鮮爽、秋茶香氣高揚(yáng)。?
追求好茶品，還要考慮自己的品飲喜好和需求，閑來嘗鮮、品春意實(shí)在是美好，卻也不必過分盲目追求。
